Wpisy
Sk³adniki:
- 1/2 kg miodu
- 2 niepe³ne szklanki cukru
- 250 g mas³a
- 1 kg + 1 szklanka m±ki
- 3 jajka
- 3 ³y¿eczki sody oczyszczonej
- 125 ml mleka
- 1 czubata ³y¿ka kakao
- 3 torebki przyprawy do piernika
- 1/2 szklanki orzechów w³oskich
- 50 g skórki pomarañczowej
- 1/4 szklanki rodzynek
- 1/4 szklanki suszonej ¿urawiny
Rodzynki, ¿urawinê moczymy, nastêpnie z pozosta³ymi bakaliami siekamy.
Ju¿ czas by przygotowaæ ciasto na Piernik staropolski. Ciasto musi le¿akowaæ (dojrzewaæ) 4-5 tygodni w ch³odnym miejscu, a pieczemy je 3-4 dni przed ¦wiêtami Bo¿ego Narodzenia, wiêc to ju¿ pora by zaj±æ siê piernikiem.
Ciasto robi³am z tego przepisu.
Sk³adniki:
- 250 ml (1 szklanka) ¶mietany 18%
- 60 g ¶wie¿ych dro¿d¿y
- 1 ³y¿ka cukru pudru
- 250 g zimnego mas³a
- 3 szklanki m±ki
- 8 g (czubata ³y¿eczka) cukru waniliowego
- nadzienie (marmolada, u mnie budyñ)
Zrobiæ rozczyn: 1/3 szklanki ¶mietany podgrzewamy delikatnie w rondelku, mieszamy z pokruszonymi dro¿d¿ami i cukrem pudrem, odstawiamy do wyro¶niêcia.
Mas³o rozcieramy koñcami palców z m±ka i cukrem waniliowym, Dodajemy wyro¶niêty rozczyn i pozosta³± ¶mietanê, zagniatamy jednolite ciasto. Uk³adamy je w misie, przykrywamy i odstawiamy na noc do lodówki.
Blachê wyk³adamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 190oC.
Wyjmujemy ciasto z lodówki i ponownie wyrabiamy (delikatnie podsypujemy m±k±). Ciasto rozwa³kowujemy na grubo¶æ 3-4mm, wycinamy trójk±ty na rogale. Mo¿na sobie pomóc, wycinaj±c ko³o np. od du¿ego talerza, a potem poci±æ je na 8 równych czê¶ci, jak pizzê. Na ka¿dym trójk±cie uk³adamy oko³o 1 ³y¿eczki nadzienia, zwijamy w rogalik w kierunku wierzcho³ka i uk³adamy na blasze zawijaj±c koñce do ¶rodka, aby uformowaæ pó³ksiê¿yce. Przed pieczenie mo¿na rogaliki posmarowaæ ¿ó³tkiem roztrzepanym z odrobin± mleka.
Rogaliki wstawiamy do piekarnika, pieczemy 15-20 minut, a¿ siê zarumieni±.
¬ród³o: Piekarnik - sprawdzone przepisy
Sk³adniki na 2 blaty bezowe:
- 6 bia³ek
- 300 g drobnego cukru
- 2 ³y¿ki cukru demerara (mo¿na pomin±æ)
- 1 ³y¿eczka bia³ego octu winnego
- szczypta soli
- 8 suszonych daktyli
Od dna tortownicy (23 cm) odrysowujemy dwa ko³a na papierze do pieczenia. Papier uk³adamy na blaszkach. Daktyle kroimy na ma³e kawa³ki. Piekarnik nagrzewamy do 180oC.
Bia³ka wlewamy do miski, dodajemy szczyptê soli. Ubijamy na sztywn± pianê, dodajemy 1 ³y¿eczkê octu. Nastêpnie wsypujemy po 1 ³y¿ce cukru, ca³y czas mieszaj±c. Po dodaniu ca³ego cukru, ubijamy a¿ masa bêdzie b³yszczeæ. Dodajemy pokrojone daktyle, mieszamy delikatnie ³y¿k±. Masê dzielimy na dwie czê¶ci, ka¿d± wyk³adamy na przygotowany papier.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180oC), po 5 minutach zmniejszamy temperaturê do 140oC i pieczemy 90 minut. Piek³am obydwa blaty jednocze¶nie, ustawione jeden pod drugim. beza powinna lekko siê zarumieniæ i popêkaæ. Wy³±czamy piekarnik, uchylamy drzwiczki, zostawiamy bezy do ostygniêcia, najlepiej na ca³± noc.
Sk³adniki na krem:
- 250 g mascarpone
- 300 ml ¶mietany kremówki 30%
- 1 ³y¿ka cukru pudru
- 150 g masy karmelowej z puszki (masa krówkowa)
- 1/2 szklanki orzechów w³oskich
- 10 daktyli
Orzechy i daktyle kroimy na ma³e kawa³ki.
Do jednej miski wk³adamy mascarpone i masê karmelow±, mieszamy ³y¿k± na g³adk± masê. W drugiej misce ubijamy ¶mietanê, pod koniec ubijania dodajemy 1 ³y¿kê cukru pudru. £±czymy obie masy, dodajemy ¶mietanê do masy mascarpone, nie odwrotnie. Nastêpnie dodajemy pokrojone bakalie, delikatnie mieszamy.
Na jednym blacie bezowym rozprowadzamy krem, przykrywamy drugim blatem bezowym. Wierzch posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z kakao.
¬ród³o: Moje Wypieki
Sk³adniki na ciasto:
- 6 jajek
- szklanka cukru
- cukier waniliowy
- 1/2 ³y¿eczki proszku do pieczenia
- 1 ³y¿ka m±ki
- 3 budynie czekoladowe (bez cukru)
Sk³adniki na krem:
- 2 budynie waniliowe (bez cukru)
- 1 kostka mas³a
- 3 szklanki mleka
- 30 dkg cha³wy waniliowej
Dodatkowo:
- gorzka czekolada
Oddzielamy ¿ó³tka od bia³ek. Bia³ka ubijamy na sztywn± pianê, dodajemy powoli cukier, cukier waniliowy i pojedynczo ¿ó³tka. Nastêpnie dodajemy przesian± m±kê, budynie oraz proszek do pieczenia. Dok³adnie mieszamy. Ciasto wylewamy na blachê (40cm x 25cm) wy³o¿on± papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 160oC przez 30-40 minut (do suchego patyczka). Gdy ciasto bêdzie upieczone, wyjmujemy gor±c± blachê z piekarnika i opuszczamy j± z wysoko¶ci 50 cm na pod³ogê. Odstawiamy do uchylonego piekarnika, a¿ ostygnie. Po przestudzeniu dzielimy na dwa placki.
Budynie gotujemy na mleku i studzimy, najlepiej odstawiæ na noc do wystygniêcia. Miêkkie mas³o ucieramy, a¿ zbieleje. Nastêpnie dodajemy po ³y¿ce zimnego budyniu. Ka¿d± kolejn± ³y¿kê budyniu dodajemy a¿ poprzednia dobrze po³±czy siê z mas³em. Dodajemy zmiksowan± cha³wê, mieszamy.
Je¿eli masa zwa¿y siê, mo¿na j± jeszcze uratowaæ, stosuj±c k±piel wodn±. Wstawiæ miskê z mas± budyniow± do naczynia z gotuj±c± wod± i miksowaæ, a¿ do uzyskania g³adkiej masy. Nastêpnie masê wstawiæ do lodówki, by trochê stê¿a³a. Stosujemy to przed dodaniem cha³wy.
Uk³adamy ciasto: 1/2 ciasta, 1/2 kremu cha³wowego, 1/2 ciasta, reszta kremu cha³wowego, starta czekolada.
¬ród³o: blog Bake&Taste