Słodkości na talerzu

Wpisy

• czwartek, 12 stycznia 2012

  • Tort Rafaello z nutą porzeczkową

     

    

    Składniki na biszkopt:

    • 5 jajek
    • 3/4 szklanki cukru
    • 3/4 szklanki mąki pszennej
    • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

    Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania powoli dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać kolejno żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie połączyć z ciastem.

    Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 170^oC przez 30-40 minut do suchego patyczka.

    Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, opuścić je płasko na podłogę z wysokości około 60cm. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Wystudzone ciasto przekroić na trzy blaty.

    Poncz:

    • ok. 450 ml przegotowanej wody
    • ok. 1 łyżeczka soku z cytryny
    • kilka kropel aromatu śmietankowego

    Wszystko razem wymieszać.

    Krem:

    • 2 śmietany 30% (w sumie 400ml)
    • 2 białe czekolady
    • 2 "Śnieżki"
    • 1 łyżeczka żelatyny

     Śmietanę podgrzać, nie gotować. Dodać czekoladę, mieszać by się rozpuściła (trzeba uważać by nie przypalić). Następnie dobrze schłodzić (najlepiej jest zrobić to dzień wcześniej i odstawić na noc do lodówki). Do powstałej masy dodać "Śnieżki" i ubić mikserem (dobrze jest też miskę i widełki do ubijania przed miksowaniem, schłodzić w lodówce). Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie (1/4 szklanki). Ostudzoną żelatynę dodać do kremu, wymieszać.

    Dodatkowo:

    • kwaśny dżem (u mnie porzeczkowy)

    Pierwszy krążek nasączyć przygotowanym ponczem, posmarować cienką warstwą kremu. Drugą część biszkopta posmarować od dołu dżemem i ułożyć na biszkopcie z kremem. Ponownie nasączyć, posmarować kremem, przykryć posmarowany dżemem trzeci biszkopt, nasączyć. Całość posmarować resztą kremu, łącznie z bokami, ozdobić.

    

    

    Szczegóły wpisu

    Komentarze:

    (0)

    Tagi:

    • czekolada biała
    • dżem/konfitury
    • śmietana kremówka

    Kategoria:

    • Torty

    Autor(ka):

    joannab_jb

    Czas publikacji:

    czwartek, 12 stycznia 2012 13:12

    Opcje

    • Przejdź do wpisu „Tort Rafaello z nutą porzeczkową”
    • Dodaj komentarz do wpisu „Tort Rafaello z nutą porzeczkową”

• środa, 11 stycznia 2012

  • Cappuccino

    

    Składniki na biszkopt:

    • 8 jajek
    • 1 szklanka cukru
    • 1 szklanka + 2 łyżki mąki pszennej
    • 6 łyżek mąki ziemniaczanej

    Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania powoli dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać kolejno żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie połączyć z ciastem.

    Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 170^oC przez około 40 minut do suchego patyczka.

    Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, opuścić je płasko na podłogę z wysokości około 60cm. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Wystudzone ciasto przekroić na dwa blaty.

    Składniki do nasączenia:

    • kawa cappuccino (waniliowa lub śmietankowa)
    • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

    Obydwie kawy rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody.

    Masa:

    • 1 kostka margaryny
    • 2 żółtka
    • 1 całe jajko
    • 1/3 szklanki cukru
    • 2 szklanki mleka w proszku
    • 2 serki homogenizowane ( w sumie 400 ml)
    • 3 łyżeczki żelatyny

    Margarynę, jajko i żółtka zmiksować na jednolitą masę. Dodać mleko w proszku oraz serki, zmiksować razem. Żelatynę dokładnie rozpuści w gorącej wodzie (1/2 szklanki). Do masy dodać ostudzoną żelatynę, wymieszać.

    Polewa:

    • 1 całe jajko
    • 2 łyżki kakao
    • 2 łyżki cukru
    • 1/2 kostki margaryny

    Jajko, cukier oraz kakao zmiksować. Następnie dodać gorącą margarynę, zmiksować.

    Dodatkowo:

    • biszkopty (około 250g)

    Na blachę wyłożyć jedną część biszkoptu, nasączyć kawą, na to wyłożyć 1/3 masy. Ułożyć nasączone kawą biszkopty, potem 1/3 masy. Przykryć biszkoptem, nasączyć kawą, wyłożyć pozostałą część masy, następnie poukładać nasączone biszkopty. Całość polać polewą kakaową.

    Przepis pochodzi od Ani B.

    

     

    

    Szczegóły wpisu

    Komentarze:

    (0)

    Tagi:

    • biszkopt
    • cappuccino
    • kawa
    • mleko w proszku

    Kategoria:

    • Ciasta przekładane

    Autor(ka):

    joannab_jb

    Czas publikacji:

    środa, 11 stycznia 2012 21:49

    Opcje

    • Przejdź do wpisu „Cappuccino”
    • Dodaj komentarz do wpisu „Cappuccino”

• niedziela, 08 stycznia 2012

  • Ciasto mleczne

    

    Składniki:

    • 1/2 kostki margaryny
    • 3/4 szklanki cukru
    • 3/4 szklanki mleka
    • 2 szklanki mąki
    • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
    • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenie
    • 1 łyżka kakao
    • 1 łyżeczka cynamonu
    • 1 łyżka dżemu
    • 1 jajko

    Lukier:

    • 1/2 szklanki cukru pudru
    • 2 łyżki mleka
    • kilka kropli aromatu śmietankowego

    Margarynę, mleko i cukier zagotować, ostudzić. Dodaćskładniki suche oraz dżem i wymieszać. Dodać jajko i ponownie wymieszać. Wylać ciasto do keksówki i piec w temperaturze 180^oC przez około 40 minut do suchego patyczka.

    Składniki lukru wymieszać razem i polać jeszcze ciepłe ciasto.

    Przepis pochodzi z bloga Majanowe pieczenie

    

    Szczegóły wpisu

    Komentarze:

    (0)

    Tagi:

    • cynamon
    • przyprawy korzenne

    Kategoria:

    • Ciasta ucierane

    Autor(ka):

    joannab_jb

    Czas publikacji:

    niedziela, 08 stycznia 2012 22:02

    Opcje

    • Przejdź do wpisu „Ciasto mleczne”
    • Dodaj komentarz do wpisu „Ciasto mleczne”

• czwartek, 05 stycznia 2012

  • Piernik staropolski

    

    Składniki:

    •  1/2 kg miodu
    •  2 szklanki cukru
    •  250g masła
    •  1kg mąki
    •  3 jajka
    •  3 łyżeczki sody oczyszczonej
    •  1/2 szklanki mleka
    •  1/2 łyżeczki soli
    •  2-3 torebki przyprawy do piernika

    

    Miód, cukier i masło podgrzać mieszając, a następnie ostudzić. Do chłodnej masy dodać mąkę, jajka, sól przyprawy oraz sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku. 

    Ciasto zagnieść i wyrobić porządnie. Ciasto będzie luźne, ale podczas leżakowania tężeje. Włożyć ciasto do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego naczynia, przykryć ściereczką. Naczynie z ciastem odstawić do leżakowania na 4-5 tygodni w chłodne miejsce (u mnie stało w lodówce na dolnej półce). Piec 3 - 4 dni przed Świętami.

     

    Pieczenie:

    Ciasto podzielić na 4 części, rozwałkować, wylepić formy keksowe. Piec w temperaturze 170ºC przez około 30 - 40 minut (zależy od grubości placka). Placki ochłodzić.
    

    Piernik przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi (do przełożenia jednego placka zużyłam 440 g słoiczek powideł). Przykryć arkuszem papieru lub folią spożywczą, równomiernie obciążyć, odstawić na około 4 dni.

    Piernik polać czekoladą, udekorować. 

    
    Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki 

    

    

    

    

    

    

    

    Szczegóły wpisu

    Komentarze:

    (0)

    Tagi:

    • dżem/konfitury
    • miód
    • przyprawy korzenne

    Kategoria:

    • Piernik/ pierniczki

    Autor(ka):

    joannab_jb

    Czas publikacji:

    czwartek, 05 stycznia 2012 20:46

    Opcje

    • Przejdź do wpisu „Piernik staropolski”
    • Dodaj komentarz do wpisu „Piernik staropolski”

• środa, 04 stycznia 2012

  • Polewa kakaowa

    

    Składniki:

    • 4 łyżki cukru
    • 2 łyżki śmietany
    • 3 łyżki kakao
    • 6 dkg masła
    • 1 łyżeczka żelatyny

     
    Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody.
    Resztę składników zagotować, mieszając.
    Gdy żelatyna napęcznieje, podgrzać ją do całkowitego rozpuszczenia (ja wstawiam ją do miski z gorącą wodą) i dodać do reszty masy.
    Wymieszać i wystudzić. Polać ciasto.
    
    Polewa jest gładka, bardzo ładnie zastyga, dobrze się kroi, nie łamie się, nie brudzi noża przy krojeniu i rąk przy jedzeniu.
    Na pokrycie ciasta z formy keksowej zrobiłam polewę z dwóch porcji.
    
    Przepis pochodzi od Cinki

    

     

    

     

    

    Szczegóły wpisu

    Komentarze:

    (0)

    Tagi:

    • kakao
    • śmietana

    Kategoria:

    • Dekoracje

    Autor(ka):

    joannab_jb

    Czas publikacji:

    środa, 04 stycznia 2012 15:42

    Opcje

    • Przejdź do wpisu „Polewa kakaowa”
    • Dodaj komentarz do wpisu „Polewa kakaowa”

• 1. strona wpisów
• 2. strona wpisów
• Następne wpisy »